中饮巴比食品股份有限公司(简称“巴比食品”，股票代码“605338”)正式在上交所上市后，共录得十一连板，股价一路上涨，市值更是突破百亿。如此优异的表现也反应出市场对巴比食品未来潜力的认可。

作为一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，其产品主要包括包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品等。据财报显示，公司2016年-2019年营业收入分别为7.2亿元、8.67亿元、9.9亿元、10.6亿元，净利润分别为0.37亿元、1.13亿元、1.43亿元和1.54亿元。

近日，董事长刘会平回到家乡举办“巴比原点发布会”，作为上市后首次官宣亮相，巴比食品隆重推出速冻锁鲜水饺，产品主打“短保三十天，饺子更新鲜”。巴比食品用餐饮行业的快速发展带动上游中式面点速冻食品的共同增长，突破原有早餐场景，不断做产品线的延伸，在消费升级的当下，以差异化模式布局新赛道，与传统速冻食品企业同台竞争。

国内速冻食品增长平稳，短保成为细分领域中下一片蓝海

速冻食品凭借着其便捷性和工业化的特征，已经成为发达国家食品工业的重要组成部分。伴随着生活节奏加快，家务劳动社会化趋势将更加明显，可以发现中国外食和速冻食品的消化量也在逐年提高。速冻水饺作为中国速冻食品的较大品类，其发展已经相当成熟，根据《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》显示，零售市场中速冻水饺销售额占比高达55.2%。今年前三季度，不少以速冻水饺为主的企业业绩大“翻身”，“宅经济”带来的红利让各大企业利润激增。大品牌凭借着认可度和渠道优势，已经逐渐构筑了一定的壁垒。

而面对消费者健康化的食品消费升级趋势，便捷性已经不能满足人们对一日三餐的所有诉求，传统的速冻水饺又该靠什么留住消费者呢?近几年发展迅猛的短保食品给出了答案。与常规食品相比，短保食品最大的特点就是保质期大大缩短，短保食品最大程度保证新鲜度和品质等优势使其逐渐成为消费者青睐的对象。短保蛋糕、短保牛奶甚至饮料届也在推崇短保。业内专家认为,在此背景下,行业整合度提高必将成为日后趋势,短保速冻水饺也有望成为企业争夺的下一片“蓝海”。

巴比食品推出速冻锁鲜新品，新领域再出发

巴比食品此次“原点发布会”推出的速冻锁鲜新品，正是瞄准短保领域发力，拓展市场增长点。在深刻洞察行业现状及市场需求，经过长达四年的研发，产品食材从原产地新鲜输送，极大程度减少添加剂，保证食品的新鲜程度。生产后迅速通过-40℃-30℃急冻隧道，活性动态锁鲜，在运输过程中选用工厂物流冷链运输，严格把控物流监控措施。

在此之前，巴比食品是一家主打早餐场景售卖包子等面点的连锁企业，在中式面点客单价提升难度大、日销分布相对集中的情况下，巴比食品进军速冻水饺领域，未来有望基于门店实现到店、到家的销售，并且进一步增厚门店销售额，同时对于新零售渠道的拓展也是大好时机。

董事长刘会平在发布会上直言，“此次新品的发布对巴比食品具有战略意义，将带着必胜的信心，带领企业重新出发。”

面向年轻人推出网红口味，产品组合拳优势明显

巴比食品线下夯实的门店业务，使得对消费者的第一需求格外敏感，此次推出的速冻锁鲜产品包括水饺、煎饺、包子，无需解冻，蒸、煮、煎均可。随着创新力度和消费升级的需求，巴比食品也在打造细分领域大单品，发布会上重推的一款速冻锁鲜螺狮粉水饺，产品调性高度契合当下“网红”经济，“一人食”的包装与口味更加迎合90后、00后消费者的需求，锁鲜包装采用单独分格，饺子不会产生粘连，吃多少热多少。产品与年轻人主动靠近，牢牢占据市场主动权。除此之外，速冻锁鲜新品中还有巴比众多人气口味，在产品端形成组合拳优势，将企业研发实力发挥的淋漓尽致。

频进快销，中央工厂+加盟店模式优势尽显

速冻锁鲜食品面临最大的挑战就是物流及销售期限问题，很多企业难以实现规模化，产品运作需要直配终端达到一定数量才能实现“频进快销”。而巴比食品中央工厂的建立实现了快捷、低成本的产品配送效果，构建了最大化保质保鲜的供应链体系。根据其线下销售情况，中央工厂可做到零库存的生产模式，大大提高产能效率。其在城市核心区域的线下门店作为优秀仓储，可以做到即时派送。

与此同时，巴比食品也正在加速布局新零售渠道，依托众多的线下门店，“巴比商城”已经实现速冻锁鲜新品的即买即达，众多外卖渠道也已同步上线。随着冷链运输的进一步发展，巴比食品面向全国的自有电商渠道将进入高速发展期，辐射半径也将全面扩大。三十天的短保期限，科学的保证产品新鲜程度的同时，也为产品的输送提供更多时间。

对于巴比食品而言，直销模式使得产品定价占尽优势，速冻锁鲜新品的上市将提高门店业务厚度，无需再支出店面租金、装潢费用、人工费用等，近3000家的线下门店使得新品的销售渠道占尽优势，还会带动加盟门店的客单价增长。

回到2016年，巴比食品第三代门店形象上市，整体色调是显眼高级的橙色，门头去掉了“馒头”二字，也正代表着巴比食品立志成为中式面点全球品牌的雄心壮志。

2020年上市后的一个月，巴比食品召开“原点发布会”重新出发，在速冻食品新赛道以充满竞争力的产品抢夺市场份额，面对行业传统巨头，新的挑战者正乘着巨浪站在消费升级的风口中前行。

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